8 (499) 938-71-68

Выжимаем сок профессионально

Содержание

Найдите 10 отличий: Давим сок в шнековой и центрифужной соковыжималках

Выжимаем сок профессионально

Покажите нам человека, который никогда не слышал о пользе свежевыжатых соков. В каких преимуществах она измеряется – вопрос другого порядка и расскажут о них, скорее всего, немногие. Еще меньше людей признаются, что именно по этим причинам готовят сок самостоятельно.

А чем больше появляется производителей соковыжималок с их бьющими в цель, но часто принимаемыми просто на веру, маркетинговыми преимуществами, тем запутаннее становится это понимание.

Докопаться до истины и проверить на практике ощутимую разницу между соком из универсальной центрифужной и шнековой соковыжималок, нам помог эксперимент при поддержке официального дистрибьютора марки HUROM в Беларуси.

Максимум полезности

Для начала давайте определимся, как получить максимально здоровый свежевыжатый сок и как его правильно пить, чтобы не нанести вред организму.

1. В день можно выпивать в среднем не более трех стаканов. Не нужно обманываться: большой объем выпитого никому не гарантирует ярко выраженный эффект. Соки сами по себе не лечат, а лишь являются дополнительной терапией. И тут, как и в многом, тоже нужно знать меру.

2. Пить свежевыжатые соки лучшего всего отдельно от еды. Оптимально – между приемами пищи, за полчаса до или после основного приема пищи. Особенно это касается фруктовых соков, которые могут активизировать бродильные процессы в желудке.

3. Если есть необходимость разбавить сок, пользуйтесь минеральной водой. В противном случае, хорошенько прокипятите простую воду. Некоторые соки для лучшего усвоения лучше пить в смеси с другими продуктами: морковный – с молоком или сливками, томатный сок – с несколькими каплями растительного масла.

4. Сок, приготовленный в центробежной соковыжималке, нужно выпивать не позже чем через 15 минут после приготовления, иначе он потеряет все свои полезные свойства от контакта с воздухом. Исключение – свекольный сок, который нужно отстаивать в течение 2-3 часов из-за высокого содержания щавелевой кислоты и пуриновых веществ.

5. Не забывайте полоскать рот после питья кислых свежевыжатых соков. Фруктовые кислоты способны разъедать эмаль, и наибольшему риску в этом смысле подвергаются маленькие дети. Перед тем, как поить соком детей, лучше в принципе заранее посоветоваться с педиатром.

6.Не игнорируйте аллергические реакции и другие болезни. Разные соки по-разному действуют на организм и отдельные органы. При хронических заболеваниях лучше изучите рекомендации или посоветуйтесь с врачом заранее.

Выбираем соковыжималку

Вы удивитесь, но принцип действия – не единственное конкурентное отличие современных соковыжималок. От того, будут ли овощи и фрукты измельчаться ножом в центрифуге или прессоваться с помощью шнека, зависит, сколько в итоге питательных веществ останется в вашем стакане.

Центрифужные соковыжималки: Вращающийся нож-измельчитель на скорости порядка 3600 оборотов в минуту шинкует ингредиенты внутри центрифуги. Под воздействием центробежных сил из них начинает извлекаться сок, прижимаясь к стенкам и оседая со жмыхом на фильтре. Сок через него проходит, а жмых, в свою очередь, задерживается.

Шнековые соковыжималки: Используют принцип холодного и прессового отжима. Ингредиенты помещаются между вращающимися на низкой скорости шнеками — своего рода прессами, — в результате чего выжимается сок.

шнековая соковыжималка Hurom

Упомянутый холодный отжим дает шнековым соковыжималкам неоспоримое преимущество – ингредиенты в процессе отжима сока не нагреваются, а, значит, не разрушаются важнейшие для человеческого организма энзимы.

Необходимые для улучшения пищеварения и иммунной функции элементы помогают преобразовать питательные вещества в необходимую энергию. И, увы, уничтожаются при температуре более 40°С.

Для работы центрифужной соковыжималки нужны высокие обороты, за счет чего аппарат неизбежно нагревается, а получаемый в нем сок теряет витамины и микроэлементы.

Второй камень преткновения – окисление. Высокоскоростные соковыжималки приводят к большому притоку воздуха.

В итоге клетки исходных продуктов повреждаются, что напрямую отражается на питательной ценности получаемого сока.

В шнековых же контакт с кислородом минимален и отжим не повреждает овощи, фрукты и зелень на клеточном уровне. Жизнь сока увеличивается и принцип «15 минут» после приготовления можно продлить даже на полдня.

И, наконец, не всякой центрифужной соковыжималке «по зубам» трава и орехи. Наш эксперимент наглядно показал, что шнековая справилась с петрушкой и кинзой заметно лучше, выжала максимум из минимума. Центрифужная лишь «поплевалась» травяным жмыхом и еле выдавила по паре капель и той, и другой зелени.

Что насчет орехов? По словам специалистов, только шнек дает возможность приготовить самостоятельно даже такие веганские изыски, как миндальное молоко.

ЭКСПЕРИМЕНТ

Собственно, эксперимент. Его мы ставили на самых избыточных в осеннюю и зимнюю пору продуктах (морковка, яблоки, тыква, томаты…), небольшом количестве зелени и грейпфрутах. В опытах участвовали центрифужная соковыжималка BRAUN и шнековая HUROM.

центрифужная соковыжималка Braun

шнековая соковыжималка Hurom

Под громкое жужжание центрифужного и размеренное, приглушенное, в каком-то смысле философское, гудение шнекового аппарата мы приготовили три сока:

Сок №3. Тыква + томат + кинза

Первое отличие было легко определить на глаз: сок из центрифужной распадался на фракции. Причем как в процессе отжима, так и после того, как мы его перемешали и дали отстояться.

отжим сока в центрифужной соковыжималке

сок с грейпфрутом (№1): слева — из шнековой соковыжималки, справа — из центрифужной

овощной сок №2: слева — из центрифужной соковыжималки, справа — из шнековой

отжим сока в шнековой соковыжималке

жмых после отжима сока в шнековой соковыжималке

Сразу смешанный свежевыжатый сок из шнековой соковыжималки вплоть до дегустации держался стойко, радуя глаз своей однородной консистенцией и равномерным цветом, не распадаясь на все цвета радуги — по цвету каждого из ингредиентов.

овощной сок №3 после перемешивания и отстоя: слева — ценрифужная соковыжималка, справа — шнековая

Шнековая соковыжималка отлично проявила себя не только при отжиме вышеупомянутой зелени, но и всех овощей-фруктов в целом, напрессовав нам чуть больше сока во всех трех рецептах при равном количестве исходных продуктов. Продукты с высоким содержанием сока (грейпфрут и огурец, например) отлично отжались до супер-жидкого состояния в BRAUN, зато HUROM выдал плотную смесь с мелкими частичками мякоти.

сок из огурца в центрифужной соковыжималке

Вердикт дегустаторов

Наталья, 35 лет. Периодичность потребления свежевыжатых соков напрямую зависит от количества теплых дней в Минске и частоты похода в кафе или рестораны. Дома сок не выжимает вообще. Чаще остальных пьет сок из морковки или цитрусовых.

«Ну, по цвету и консистенции безоговорочная победа у соков из соковыжималки «Hurom». С ними даже настраиваться на эксперимент не нужно. Потому что да, сочетание «морковь-перец-огурец-петрушка» — только для сильных духом дегустаторов

Источник: http://kaktutest.by/2016/10/naydite-10-otlichiy-davim-sok-v-shnekovoy-i-tsentrobezhnoy-sokovyizhimalkah/

Полезность свежевыжатых соков

Выжимаем сок профессионально

Наверное, не найдется человека, который бы отрицал полезность свежего сока. Более того, соки с овощей богаты на микроэлементы, в то время как соки из фруктов – это полноценный источник витаминов. Но употреблять свежие соки необходимо тоже в умеренном количестве.

Что нам может предложить супермаркет? На полках магазинов мы видим соки, нектары и морсы заводского производства. В нектаре имеется порядка 25-50% сока, а вот морсы содержат до 15% натуральной фруктовой вытяжки.

Все остальное, что находится в пакете магазинного сока – это искусственные добавки, вода, усилители вкуса и прочее. Полезность свежевыжатых соков неоспорима, биологически активные вещества, содержащиеся в нем, моментально воздействуют на обмен веществ.

Популярность соков пришла в наше общество благодаря книгам Поля Брэгта, позднее эта тема была изучена и получила поддержку общественности.

Свежевыжатый сок: польза или вред

Ввиду того, что соки некалорийны, они могут свободно входить в рацион человека, который находится на диете с целью похудения. Полезные вещества в свежеприготовленном соке будут активны непродолжительное время, поэтому его нужно поскорее выпить.

Исключением является свекольный сок, который необходимо оставить в холодильнике на несколько часов перед употреблением. Что же касается общих рекомендаций по приему соков, то пить их лучше за 30 минут до еды.

Таким образом, активные вещества напитка не будут вступать в реакции с пищей, и быстро начнут всасываться организмом.

Полезность свежевыжатых соков обусловлена еще и тем, что они способны наполнить рацион витаминами и микроэлементами, восполняя суточную потребность человека в этих веществах.

Для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, цинги, носовых кровотечений, острых респираторных заболеваний рекомендовано употреблять соки с высоким содержанием витамина С. Если вы заботитесь о своей фигуре, стоит исключить из рациона соки, приготовленные из сладких сортов винограда, яблок и т.д.

Морковный сок обогащен жирорастворимыми витаминами, поэтому в стакан с напитком нужно добавить немножко оливкового масла.

Употреблять чистые овощные соки не стоит, их лучше добавить к фруктовым, в пропорции 1:3. Любой свежевыжатый сок лучше употреблять через трубочку, так как фруктовые кислоты размягчают эмаль. После употребления напитка рекомендовано прополоскать рот чистой водой.

Рекомендации диетологов

Есть ряд лекарственных средств, прием которых несовместим с употреблением соков. Так, например, грейпфрутовый сок не рекомендовано пить с некоторыми лекарствами, а все потому, что в его составе есть вещество – нарингин, снижающее активность л/с.

При острых отравлениях фреш из томатов нельзя пить, так как можно усугубить ситуацию. Перед употреблением такого сока стоит проконсультироваться с врачом.

Известно, что большая часть соков способны вызывать слабительный эффект, поэтому их не стоит пить в период диареи или при повышенной возбудимости желудка.

Полезность свежевыжатых соков:

  • Улучшить состояние кожи и помочь при близорукости поможет абрикосовый сок.
  • Повысить работоспособность, укрепить иммунитет, излечить язву поможет березовый сок.
  • Детям очень полезен виноградный сок, который принимают при анемии и туберкулезе.
  • Выпивая стакан вишневого сока, вы сразу же почувствуете себя довольным и сытым, а все потому, что он активизирует ферментативную активность.
  • Если вы надумали устроить разгрузочный день, самое время выпить грушевого сока, который предотвращает отложение жиров.

Особенно богат на калий персиковый сок, который рекомендован к употреблению сердечникам.

Источник: https://growfood.pro/blog/zdorov-e/poleznost-svezhevy-zhaty-h-sokov/

Готовим домашний сок без соковыжималки

Выжимаем сок профессионально

Фруктовые соки относятся к числу безусловно полезных пищевых продуктов, поэтому они должны быть в рационе любого человека, заботящегося о своем здоровье. Кроме того, натуральные соки очень вкусны и питательны.

Эти напитки богаты витаминами, углеводами, ароматическими и пектиновыми веществами.

В их состав входит большое количество минералов и органические кислоты, способствующие лучшему обмену веществ и ускоряющие восстановительные процессы.

По способу приготовления соки делятся на соки прямого отжима, концентрированные и восстановленные. Прямой отжим предполагает минимальное количество технологических операций, что позволяет сохранить все полезные свойства напитка.

Отжим сока из яблок в домашних условиях лучше выполнять с помощью соковыжималки, это самый экономный и наименее трудозатратный метод. Но эти устройства есть не у всех. А иногда ими просто нельзя воспользоваться, например, если яблоки есть, а электричества нет.

Несколько способов, как получить сок без соковыжималки.

Самый простой способ для того, чтобы быстро выжать небольшое количество сока в полевых условиях. Необходимо иметь: емкость (кастрюлю, чан, большую чашку), нож, деревянную толкушку, марлю, немного сахара и 5–6 яблок среднего размера. Яблоки надо помыть, очистить от кожуры и порезать тонкими дольками.

Порезанные яблоки выложить ровным слоем на дно кастрюли и слегка посыпать сахаром – он способствует выделению сока. Подождать 15 минут, затем тщательно перетолочь яблоки. Полученную массу отжать через марлю.

Конечно, сока получится немного, 100–150 мл, но этого хватит, чтобы ваш организм (или организм вашего ребенка) получил энергетическую подпитку.

Приготовление сока из яблок с помощью обычной терки

Этот способ займет больше времени и не годится для производства сока в большом объеме. Но если вы хотите во время трапезы выпить выжатого собственными руками яблочного фреша, то берите терку в руки. Вообще, независимо от способа отжима сока из яблок в домашних условиях, следует помнить несколько правил:

  • • Не стоит использовать алюминиевую или другую металлическую неэмалированную посуду. Органические кислоты вступают в реакцию с металлами и в соке появляются вредные примеси.
  • • Отжимая сок без соковыжималки, механическим способом, нужно делать это в определенном темпе, не слишком быстро и не слишком медленно. Если вы будете стараться выжать сок побыстрее, он получится мутным. Если отжимать медленно, жидкость будет насыщаться кислородом и долго хранить продукт вы не сможете – он скиснет или начнет бродить.
  • • Отжим сока из яблок твердых сортов нерентабелен даже в промышленном производстве. Наиболее подходящие сорта для приготовления сока с длительным сроком хранения, это кислые яблоки: анис, грушовка, штрейфлинг, антоновка.
  • • Тщательно отбирайте яблоки и обязательно мойте их в чистой воде, даже если вы собираетесь срезать кожуру.  

Кроме терки, вам понадобится марля (салфетка из ткани) и соответствующая посуда. Приготовить сок без соковыжималки с помощью терки просто:

  • • Моете яблоки, очищаете их от кожуры, режете пополам или на четыре части. Сердцевину с семечками удаляете.
  • • Трете дольки на терке с мелкими ячейками.
  • • Глубокую тарелку (миску) накрываете тканевой салфеткой или сложенной в несколько раз марлей.
  • • Аккуратно выкладываете яблочную массу на ткань.
  • • Соединяете концы салфетки так, чтобы у вас получился своеобразный мешочек с яблочным пюре внутри.
  • • Плавно, с равномерным усилием, выжимаете сок в посуду.
  • • Жмых выбрасываете, сок переливаете в стакан.  

Процесс действительно несложный, но довольно трудоемкий. Выжав сок таким образом несколько раз, вы наверняка задумаетесь над тем, какую соковыжималку лучше выбрать для дома.

Яблочный сок с помощью мясорубки
 

Чем эффективнее механическое устройство, которое вы используете, тем больше сока вы получите. С помощью мясорубки можно отжать сок не только для непосредственного употребления, но и для консервирования.

Перед тем как приступить к процессу отжима сока из яблок в домашних условиях, нужно перебрать и помыть фрукты, подготовить стеклянные банки и крышки в достаточном количестве. Понадобятся также эмалированные кастрюли, миска, текстильные салфетки.

При отжиме сока без соковыжималки из 10 кг яблок получается 5-6 литров сока. КПД соковыжималки значительно выше – можно получить около 8 литров.

Первым делом режем яблоки на части.

Затем готовим яблочный «фарш» – пропускаем нарезанные дольки через мясорубку. Уже на этом этапе будет получаться некоторое количество чистого сока. Поэтому нужно проследить, чтобы он не проливался мимо емкости. После того как яблоки прокручены, сок нужно аккуратно сцедить в кастрюлю.

Густую массу следует отжать туда же через матерчатый фильтр (салфетку). Сок, который есть в кастрюле, нужно профильтровать еще раз. У нас получился готовый продукт, но перед консервацией его нужно пастеризовать: ставим кастрюлю на плиту и нагреваем сок до температуры 75–85°C (не до кипения!).

Горячий сок разливаем в банки, закатываем, переворачиваем и ждем, пока остынет.

Жмых (то, что осталось в салфетке после отжима) помещаем в кастрюлю и заливаем тёплой водой из расчета 200 мл воды на один килограмм мякоти. Даем отстояться в течение 5-6 часов, затем кипятим на плите в течение 5–10 минут. После того как «пюре» остыло, отжимаем его через ткань. Сок второго отжима можно использовать для приготовления желе или компота.

Сок из яблок с помощью блендера

Очень простой способ получения сока без соковыжималки: яблоки, очищенные от кожуры и семечек, режете на дольки и измельчаете в блендере. Полученную массу аккуратно выкладываете на плотную ткань. Делаете мешочек, завязываете толстой ниткой или тесемкой.

Мешочек укладываете на дно кастрюли, сверху устанавливаете пресс собственной конструкции, например, кладете разделочную доску и ставите на нее 16-килограммовую гирю. Через полчаса убираете пресс и сливаете сок в миску. Можно также просто процедить взвесь через мелкое сито. Выход сока небольшой, к тому же в блендере он получается мутный.

И если вы все же пользуетесь электроприборами для приготовления сока, стоит зайти на сайт https://madeindream.com/, узнать у менеджеров, какую соковыжималку лучше выбрать для дома и приобрести ее.

Специализированное устройство, даже самой простой конструкции, позволит выполнить отжим сока из яблок в домашних условиях быстрее и эффективнее: с помощью соковыжималки из того же количества яблок можно получить сока на 20–30% больше.

Используя блендер, можно также получить сок с мякотью, идеально подходящий для детского питания. Ингредиенты:

  • • яблоки спелые – 3 кг;
  • • вода – 1 литр;
  • • сахар – 300–400 гр.

Способ приготовления:

  1. 1. Очищаем фрукты от кожуры, удаляем семенные коробки.

  2. 2. Нарезаем яблоки тонкими дольками, укладываем в эмалированную кастрюлю.

  3. 3. Кастрюлю ставим на плиту, наливаем воду, доводим до кипения и варим в течение 20–25 минут.

  4. 4. Отвар выливаем в рабочую емкость блендера и тщательно измельчаем до получения однородной массы. Получившееся пюре перекладываем в чистую кастрюлю.

  5. 5. Отдельно варим сироп, в течение 10 минут, на медленном огне. Сахар и вода – в равных пропорциях (400 грамм сахара – 400 мл воды).

  6. 6. Заливаем сиропом яблочное пюре, ставим кастрюлю на плиту.

  7. 7. Помешивая, доводим сок до кипения. Варим около пяти минут.

  8. 8. Остужаем. Сок готов к употреблению. Если вы хотите его законсервировать, нужно прокипятить ещё раз, сразу же вылить в банку и закатать.

Диффузионный способ

Приготовление сока без соковыжималки методом диффузии – это длительный и трудозатратный процесс. Но результат того стоит, вы получите продукт с насыщенным вкусом, который особенно приятно пить зимой. Вам понадобятся:

  • • 4, 5 кг спелых сочных яблок;
  • • 3 стеклянные стерилизованные банки (1,5 кг яблок на одну банку);
  • • эмалированная кастрюля нужного объема (не менее 5 литров).

Яблоки нужно хорошо промыть, срезать кожуру (сердцевину можно не удалять), разделить на дольки. Затем раскладываем яблоки по банкам. В первую банку наливаем кипяток и оставляем на 6 часов – вода должна настояться. Настой переливаем в кастрюлю и подогреваем до 60–70°C.

Использовать термометр не обязательно, при такой температуре начинается интенсивное испарение. Горячей жидкостью из кастрюли заполняем вторую банку, в первую снова наливаем кипяток. Теперь сок настаивается в двух банках.

По истечении 6 часов сок из второй банки подогреваем в кастрюле и выливаем в третью банку, а подогретый сок из первой банки – снова во вторую. В первую наливаем кипящую воду в третий раз. Ждём еще 6 часов, жидкость из всех трёх банок выливаем в кастрюлю.

Яблоки выкладываем на сложенную в несколько раз марлю и аккуратно отжимаем в ту же кастрюлю. Жмых выбрасываем. Доводим сок до кипения и консервируем.

Какую соковыжималку лучше выбрать для дома

Отжим сока в домашних условиях возможен и без соковыжималки, тем более что изобрели этот замечательный электроприбор сравнительно недавно. Но, если его все же изобрели, нужно им пользоваться – соковыжималка дает возможность получить наибольшее количество сока, причем гораздо быстрее.

К тому же в свежем соке сохраняется весь комплекс полезных микроэлементов. В нашем магазине можно купить функциональные и не очень дорогие устройства, которые сделают отжим сока из яблок в домашних условиях приятным и несложным занятием.

Выбор действительно большой, обратите внимание на следующие модели от компании RawMID:

  • • Dream Modern JDM-80. Шнековая соковыжималка, оснащенная системой бережного отжима. Девять режимов работы, сенсорная панель, несколько различных насадок.
  • • RawMID Whole. Многофункциональная соковыжималка, предназначенная для холодного отжима сока. Это устройство может стать незаменимым помощником на кухне, с его помощью можно не только выжимать сок, но и готовить пюре, смузи, мороженое, соевое молоко и детское питание.

На нашем сайте вы можете ознакомиться и с другими моделями соковыжималок. Ассортимент разнообразен и вы без труда найдете бытовой прибор, отвечающий вашим требованиям.

Существует немало способов отжима сока без соковыжималки. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.

Методом диффузии можно получить действительно вкусный сок, который будет долго храниться.

Есть и существенный минус: процесс очень трудоёмкий, занимающий много времени и сил. Сок будет разбавленным, при нагревании часть полезных веществ просто испарится.

Способ механического отжима (с помощью терки, мясорубки или пресса) менее трудозатратен.

Плюсы:

Источник: https://madeindream.com/articles/sok-bez-sokovyzhimalki.html

Как выдавить гранатовый сок с помощью соковыжималки, механического пресса, способ сделать хороший напиток

Выжимаем сок профессионально

Чтобы употреблять гранат с наибольшей пользой для здоровья, нужно в первую очередь узнать, как выдавить сок из граната. Гранатовый фреш с успехом используют в качестве лечебного средства при множестве заболеваний. Макроэлементы и витамины, которые содержатся в нем, представляют огромную ценность для человеческого организма.

Гранат при минимальной калорийности отличается уникальным составом. Он содержит 15 аминокислот, из них шесть встречаются только в составе мяса, в растительной пище их не бывает.

Этот фрукт можно рекомендовать вегетарианцам. Также уникален мощнейший антиоксидант — пуникалагин.

Водорастворимые полифенолы и эллаговая кислота, которые в большом количестве содержат его плоды, — причина высокого уровня антиоксидантов.

Как выбрать спелый и сладкий плод

Если вы покупаете турецкий гранат, то у него светлое зерно, но очень сладкое, абхазский имеет красный цвет зерна, вкус от кисло-сладкого до сладкого, а чилийский имеет темно-красный цвет и сладкий вкус. Азиатские гранаты более крупного размера, цвет кожуры светлее.

На что следует обратить внимание при покупке:

  • Свежая симметричная корона — незрелый плод, качественный спелый гранат — сухая корона.
  • Цвет кожуры — от светло-красного до бордового, перезревшие плоды покрываются пятнами; зерна спелого граната прощупываются пальцами.
  • Ошибочный критерий — запах приятный винный. Гранат не имеет яркого запаха. Причина винного запаха — испорченные плоды.
  • Размер и вес: от 8 до 18 см в диаметре. Спелый гранат более тяжелый по сравнению с незрелым плодом того же размера — там больше сока в зернах.
  • Твердость плода: гранаты высокого качества плотные и твердые. Мягкий фрукт либо побит во время транспортировки, либо в нем начался процесс гниения, либо он перезрел.
  • Постучите указательным пальцем по кожуре: спелые плоды издают металлический звук — в них больше сока в ягодах. Незрелые и переспевшие производят глухой звук, а на плодах могут остаться ушибы.
  • Брошенный в бокс спелый гранат сильно трескается, и зерна выпадают наружу.

Способы быстро выдавить гранатовый сок

Если вам требуется выдавить пару гранатов, следует выбрать ручной способ, но если их много — без соковыжималки не обойтись.

Внутри граната

Гранат нужно хорошо со всех сторон прокатать по столу — должно быть слышно характерное потрескивание зерен. Потом нужно додавить его в руках так, чтобы кожура осталась целой.

В конце концов, сделать в верхней части граната прокол и выжать руками сок в стакан. При этом способе конечный продукт не содержит ни осадка, ни пены, а выход получается больше, чем при использовании соковыжималки.

Мякоти внутри практически не остается.

В целлофановом пакете

Этот способ подходит для небольшого количества гранатов.

Сначала извлекают зерна из граната одним из известных способов. Делаем ножом круговой срез в верхней части плода. Разрезаем только кожуру, не доходя до зерен. Вручную счищаем кожуру, так чтобы стали видны белые прожилки.

По этим прожилкам мы делаем надрезы в продольном направлении, немного не доходя до нижнего полюса граната. Раскрываем плод, как цветок, достаем стержень. Зерна можно выбить ложкой, можно разобрать вручную, удаляя пленки.

Берем плотный пакет с застежкой слайдером и перекладываем в него зерна граната, закрываем его на застежку.

Используем стакан с гладкими стенками, скалку или бутылку подходящей формы для выдавливания сока из зерен. При нажатии зерна лопаются и отдают сок.

По окончании — отрезаем уголок пакета и выливаем гранатовый фреш в стакан. Можно процедить его через ситечко, чтобы получить прозрачный сок.

Соковыжималка Пифагора

Представляет собой мешок из плотного х/б материала, прочность ткани позволяет отжимать ягоды с косточками. Сок отжимаем с помощью камня, мешок выкручиваем. Такую соковыжималку можно пошить собственноручно из хлопка или льна. Выход сока большой. Отжимать лучше в перчатках. Мешок лучше сразу постирать.

Индийский фреш

В Индии фреш из граната делают следующим образом: гранат режут пополам и ложкой выбивают зерна из половинок в дуршлаг из нержавейки. Потом вручную протирают зерна: в Индии принято есть руками — это священный ритуал. Можно использовать для выдавливания фреша деревянный пестик или ложку.

Ручной пресс

Ручные профессиональные пресса отжимают фреш не только из граната, но также из любых цитрусовых. Работают очень быстро: фрукты не нужно чистить, их разрезают пополам и ложат половинки под пресс. Не требуют электричества и работают практически бесшумно. Колба и конус из нержавеющей стали моются моментально.

При выборе ручного пресса нужно учитывать качество материала, поэтому следует обратить внимание на вес изделия. Если пресс весит меньше 8 кг, он неустойчив и неудобен в эксплуатации.

Есть два вида прессов: реечные с пружиной (как правило, турецкого производства) и рычажные — конструкция намного проще и надежнее. Монолитная основа американского пресса сделана из высококачественного чугуна, а остальные детали сделаны из нержавеющей стали. Качество отжима превосходное, сок не разбрызгивается по сторонам, практически за несколько секунд весь гранат будет выжат.

Механическая соковыжималка

Намного дешевле обойдется покупка механической шнековой соковыжималки, надежной и долговечной. В ней получается гранатовый сок отличного качества.

Похожая на мясорубку машина приводится в движение вращением рукояти, мякоть измельчается валом, находящимся внутри корпуса. Сок процеживается при прохождении через металлическую сетку. Шнековые соковыжималки отличаются высоким процентом выхода сока — почти 80%.

Чтобы не было горьковатого привкуса, гранат следует очистить от белых пленок. В противном случае будет ощущаться горьковатый привкус.

Электрическая соковыжималка

Для плодов граната подходят вертикальные шнековые электрические соковыжималки. В них можно загружать ягоды и фрукты с косточками — это никак не повлияет на их работоспособность.

Они похожи на механические, но винт приводит во вращение электрический двигатель. При этом вы потратите намного меньше времени и получите вкусный и полезный фреш из граната очень высокого качества.

проблема заключается в том, что такие соковыжималки не годятся для переработки большого количества ягод и фруктов.

При выборе шнековой соковыжималки обратите внимание на следующие характеристики:

  • Все детали, которые контактируют с продуктами, должны быть из нержавеющей стали.
  • Большой диаметр горловины облегчает загрузку фруктов и овощей: их не придется мелко нарезать.
  • Способность шнека вращаться в обратном направлении (реверс) повышает производительность соковыжималки.
  • Чем меньше отверстия сетки, тем выше качество полученного продукта.

Польза фреша для организма

Кому полезен гранатовый напиток:

  • Дубильные вещества в составе гранатового сока делают его хорошим средством против диареи, им можно полоскать горло и десны.
  • Сок граната способствует выведению из организма радионуклидов и подавляет раковые клетки.
  • При регулярном употреблении укрепляется сердечная мышца, гипертоникам помогает нормализовать давление, полезен при болезнях сердца и сосудов.
  • Употребление сока в профилактических целях помогает при анемии, диабете, атеросклерозе, истощении организма, успешно борется с засорением сосудов холестерином.
  • Гранатовый напиток помогает восстановить гормональный баланс, помогает при климаксе и импотенции.
  • Помогает вывести из организма токсины, что приводит к улучшению обмена веществ и способствует нормализации пищеварения. Дает возможность сохранить хорошую фигуру.
  • Улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
  • Рекомендуется пить гранатовый напиток беременным и кормящим матерям.

Разбавление свежего сока граната

Чистый гранатовый фреш пить не рекомендуется: высокое количество кислот разрушает зубную эмаль. Напиток из граната полезней, чем чистый фреш. Для приготовления напитка вместо воды лучше использовать свекольный или яблочный сок. Он уменьшит терпкость и сделает вкус более нежным.

Детям и больным с повышенной кислотностью лучше выдавить сок граната, разбавить водой один к одному и приготовить напиток.

Противопоказан гранатовый сок людям с болезнями желудка, повышенной кислотностью, язвами и хроническими запорами. Для беременных женщин и больных, страдающих запорами, следует разбавлять гранатовый сок в пропорции 1:3 соком свеклы или моркови или водой.

Сок граната выпивают по стакану перед едой три раза в день. Лучше пить его несколько раз в неделю или в течение 7−10 дней и делать перерыв.

Людям, страдающим малокровием, следует пить гранатовый напиток курсами два или четыре месяца с перерывом в один месяц. Выпивать нужно по стакану или полстакана разбавленного сока за полчаса до еды три раза в день. При этом соблюдать диету с профилактикой запоров.

Источник: https://chebo.pro/kulinaria/kak-vydavit-sok-iz-granata-i-sdelat-granatovyj-napitok.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.