8(800)350-83-64

Выбираем оборудование для производства макарон(2018г)

Содержание

Производство макаронных изделий: технология и оборудование для макарон

Выбираем оборудование для производства макарон

На прилавках магазинов можно увидеть всевозможные разновидности макаронных изделий. Они занимают немалую долю употребления в повседневном рационе человека. Бизнес, связанный с производством макаронных изделий, заблаговременно является прибыльным, не неся трудностей с процессом его реализации.

Такой вид пищевой промышленности требует соблюдения санитарных условий. Это связано с предоставлением санитарных книжек у работающего персонала, а так же наличие документации по санитарно-гигиеническому состоянию помещений.

Производство макаронных изделий представляется в виде мини-завода, в составе которого есть мукопросеиватели, бункеры стабилизаторы, транспортеры, техника, предназначенная для упаковки готовых макаронных изделий. Для производства используют муку разных сортов, а так же натуральные добавки в виде красителей и яичного желтка.

Технология производства

Рассмотрим подробно технологию производства макаронных изделий по всем пунктам.

Ассортимент выпускаемой продукции

В зависимости от формы макаронных изделий их подразделяют на следующие типы: трубчатые, нитеобразные, лентообразные и фигурные.

Трубчатые макаронные изделия в зависимости от размеров поперечного сечения делятся на виды: соломку диаметр до 4 мм; особые диаметр от 4,1 до 5,5 мм, обыкновенные диаметр от 5,6 до 7 мм, любительские диаметр более 7 мм. Толщина стенок трубчатых должна быть не более 1,5 мм (допускается до 2 мм в количестве не более 5 % от массы макаронных изделий в единице упаковки).

К трубчатым относят (рис. 1): макароны — трубка с прямым срезом длиной не менее 15 см; рожки — изогнутая или прямая трубка с прямым срезом длиной от 1,5 до 10 см; перья—трубка с косым срезом длиной от 3 до 10см.

Рисунок 1: а – макароны, б – рожки, в — перья

Нитеобразные макаронные изделия (вермишель) по размерам в сечении делятся на виды (рис. 2); паутинку (диаметр не более 0,8 мм); тонкую (диаметр не более 1,2 мм); обыкновенную (диаметр не более 1,5 мм); любительскую (диаметр не более 3 мм).

Рисунок 2: Нитеобразные изделия. а – длинные, б – короткорезаные

Лентообразные макаронные изделия (лапша) выпускают различных наименований (рис. 3): гладкая или рифленая, с прямыми, волнообразными или пилообразными краями и т. д. Ширина лапши допускается любая, но не менее 3 мм, толщина ее должна быть не более 2 мм.

Рисунок 3: Лентообразные. а – длинные, б – короткорезанные

Фигурные макаронные изделия (рис. 4) могут выпускаться любой формы и размеров, но максимальная толщина какой-либо части в изломе не должна превышать: для прессованных 3 мм, для штампованных — 1,5 мм.

Рисунок 4: Фигурные изделия — а — ракушки, б — гребешки; в — штампованные, г — завитки, д — суповые засыпки

В зависимости от длины макаронные изделия делят на длинные (от 15 до 50 см) и короткие (от 1,5 до 15 см). Макароны изготавливают только длинными; вермишель и лапшу как длинными, так и короткими; рожки, перья, фигурные изделия — только короткими, по способу формования короткие макаронные изделия делятся на короткорезаные и штампованные.

Процесс производства макаронных изделий состоит из следующих основных операций:

  • Подготовка сырья. Мука просеивается, её отделяют от металломагнитной примеси, подогревают (температура муки д.б. не менее 10°С), смешивают разные партии муки исходя из указаний лаборатории фабрики.
  • Приготовление макаронного теста. Воду подогревают до нужной температуры, размешивают добавки и муку. Всё это замешивается.
  • Прессование теста и формование. Данный пункт используют для уплотнения замешенного теста, т.е. его нужно превратить в однородную пластичную тестовую массу. Затем проводят формование путем продавливания теста через отверстия в металлической матрице.
  • Разделка сырых изделий. Выпрессованные из матрицы сырые макаронные изделия разрезают на куски и подготавливают к сушке. При разрезке уже начинают интенсивно обдувать воздухом для получения на их поверхности подсушенной корочки. Это нужно для того, чтобы макаронные изделия не прилипались.
  • Сушка. Целью данной стадии является закрепление окончательной формы и предотвращение развития микроорганизмов. Данный процесс проводится при «повышенных» температурах.
  • Охлаждение высушенных изделий. Процесс предназначен для выравнивания температуры изделий с температурой упаковки. Если их не охлаждать, то будет наблюдаться запотевание упаковки и, как следствие, изменение массы продукции.
  • Отбраковка и упаковка. Обычно в качестве упаковки используют короба, ящики, бумажные мешки, коробочки и пакеты с мешками.

Оборудование для производства макарон

Красивые фотографии оборудования для производства макаронных изделий мы тут публиковать не будем, а вместо этого рассмотрим детально пример линии.

Мини-линия для производства макарон «Макиз» / Фото www.teko-makiz.ru

1 – мукопросеиватель, 2 – ворошитель, 3 – дозатор вакуумный, 4 – пресс-автомат, 5 – пневмотранспортер-укладчик, 6 – пульт управления, 7 – сушилка конвейерная, 8 – пневмотранспортер-укладчик, 9 – охладитель, 10 – пневмотранспортер, 11 – бункер-накопитель, 12 – транспортер, 13 – бункер – питатель, 14 – транспортер – загрузчик, 15 – автомат упаковочный.

Цены на линии для производства макаронных изделий начинаются от примерно 1 500 000 рублей. Обычно минимальные показатели производительности самых дешевых составляют 100-150 кг в час.

Источник: http://www.ideibiznesa.org/proizvodstvo-makaronnyh-izdeliy.html

Производство макаронных изделий

Выбираем оборудование для производства макарон

Спрос на макаронные изделия будет всегда. А это значит, что собственный бизнес по производству и продаже круп будет приносить стабильно высокую прибыль. Главное, составит четкий план действий.

К слову, ничего сложного в том, чтобы открыть и вести такой бизнес нет, технология производства макарон довольно проста. Срок окупаемости небольшой, а уровень рентабельности очень достойный — примерно 30-35 процентов в обычные времена, и до 75-80 процентов в «тяжелую пору».

На спрос во многом влияет время года (летом спрос ниже, зимой, соответственно, гораздо выше).

Особенности рынка макаронных круп

Перед тем, как составлять бизнес-план и задумываться о производстве и продаже круп, вам стоит узнать об основных ценовых сегментах макаронного рынка:

  • эконом, в котором предлагаются весовые изделия В-категории. На их долю приходится больше одной трети производства и продаж (примерно 350 тысяч тонн);
  • среднеценовой, в котором также присутствуют макароны В-категории, но уже в упаковке. Объем — примерно 25 процентов или 200 тысяч тонн. Вес упаковок 400-900 грамм и 1 кило.;
  • «средний плюс», в котором предлагают макаронную продукцию А-категории, произведенную из твердых сортов круп (пшеница). Объем — 35 процентов или 300 тысяч тонн. Именно такой продукт в основном расфасовывается по полипропиленовым пакетам и предлагается в обычных магазинах. Такой товар купить можно за 40-45 руб;
  • премиум, в котором можно увидеть изделия А-категории, как правило, итальянского производства. Или отечественного, но «замаскированного» с помощью названия и оформления упаковки под таковую. Объем — около 5 процентов или 45 тонн. Рыночная цена упаковки в 0,5 кило — от 60 руб.

Открывая свой мини-бизнес, вы должны учитывать, что около 70-80 процентов покупателей предпочитают товар средней ценовой категории. Важно и то, что четко выраженных предпочтений в отношении бренда-производителя у таких потребителей нет. Но если цена и качество круп кажутся им соответствующим, то покупатели переходят в разряд «постоянных», продолжая выбирать понравившийся товар и дальше.

В «тяжелую пору» покупатели отказываются от продукции среднеценового и премиального сегментов. Но тем ни менее бизнес по производству макарон А-категории, по мнению предпринимателей — наиболее перспективный.

Для необходимо использовать импортное оборудование для производства макаронных изделий. Не обойтись и без высококлассных круп.

Почему так происходит? Дело в том, что конкуренция среди предприятий средне- и ниже ценового сегмента чересчур велика для того, чтобы мини-бизнес новичка смог приносить желаемую прибыль.

А вот в области изготовления товара А-категории конкуренция невелика, в основном тут присутствует западный производитель, которого вполне можно «обогнать», предлагая качественную продукцию, но по более выгодной стоимости. Составляя бизнес-план, непременно учтите этот момент.

Если рассматривать весь отечественный бизнес по продаже макаронных изделий, а не только особенности мини-производств, то оказывается, что большая часть товара — это упаковки по цене 40-130 руб. На развитие отрасли существенно влияет обстановка на мукомольном рынке.

Ведь основным компонентом при изготовлении макарон является мука. Для того, чтобы повысить прибыльность производства, крупные выпускающие компании нередко объединяются в холдинги. Но такой шаг недоступен для средних и мини производств, в связи с чем конкуренция тут самая высокая.

По мнению аналитиков, в скором времени на рынке страны будут присутствовать только 5-6 наиболее крупных производителей. Однако сегодня бизнес по производству круп в России процветает. По статистике, каждый россиянин съедает в год более 7 кило макарон. И примерно 8 кило вермишели/лапши быстрого приготовления.

Составляя бизнес-план, подумайте, производство какой продукции может заинтересовать вас более всего.

Оборудование для производства макаронных изделий

Для того чтобы организовать производство макарон, требуется не только план, но и покупка специальных линий.

Вы можете купить полу-автоматическое оборудование, производительность которого будет составлять примерно 100 кг/час. Цена удовольствия — около 500-700 тысяч руб..

Автоматическая линия выпускает за час около 500 кило макарон, и стоит от 375 тысяч евро. Не обойтись на производстве без пресса, линии сушки и мукопросеивателя.

Линия с большой производительностью обычно имеет транспортер и бункер-стабилизатор. Прессы предлагаются в комплекте с матрицами, комплектация выбирается в зависимости от желаемого вида макарон. Стоимость одной матрицы, способной производить один вид макарон, составляет 3-5 тысяч руб. Срок эксплуатации — 700-2000 часов работы.

Не забывайте и о том, что готовые изделия необходимо будет распределять по упаковкам — а для этого также необходима специальная техника. Вы можете приобрести полуавтоматическую или автоматическую технику. Или же стать обладателем целой линии, если вы рассчитываете на большие объемы изготовления товара. Перед тем, как начать фасовку готовых изделий, их нужно выдержать пару часов в картонной таре.

Продолжительность этого этапа вы сможете существенно снизить, купив специальное оборудование, которое работает по гидротермической технологии выпуска макарон. Техника может охлаждать продукт и сразу приступать к процессу его упаковки. Кроме оборудования, вам необходимо будет закупить стеллажи, в которых вы станете хранить матрицы и готовую продукцию.

Приобрести необходимо мойку, аппарат для заточки ножей матрицы и тележки для доставки продуктов производства.

Если вы хотите производить макароны средней или низкой ценовой категории, на открытие производства понадобится, как минимум,1000-1100 тысяч руб. В эту цифру мы включили затраты на покупку производственного оборудования, расходы на регистрацию бизнеса и аренду помещений под склад и производство.

Период окупаемости в случае наличия точек сбыта товара — не более полутора лет. Помните, что спрос на макаронные изделия сезонные. В летние месяцы покупатели неохотно приобретают продукцию, предпочитая ей свежие овощи и фрукты.

Зато в зимнее время года вы можете смело рассчитывать на то, что спрос на товар многократно усилится, а значит, ваши доходы пойдут вверх.

Технология производства макаронных изделий

Даже человек, который далек от производства круп, знает о том, что макароны по сути являются высушенным пресным тестом, которое было получено из воды и пшеничной муки. Форма изделий различна — трубочки, нити, ленточки и т.д. Остаточная влажность продукта — 13 процентов.

Однако некоторые макароны имеют пониженную влажность, в связи с чем их можно хранить около года, не рискуя потерять их высокие потребительские свойства. Сорт продукции определяется ее пищевой ценностью, калорийностью и, конечно, составом. Видов и подвидов макаронных изделий невероятно много. Отдельная категория — макароны быстрого приготовления.

Они обладают пористой структурой и обогащены различными добавками. Именно благодаря этому им не требуется варка.

Оптимальное сырье для изготовления макарон — дурум, то есть, мука из пшеницы твердых сортов. Отлично подойдет также:

  • крупка — мука высшего сорта, которая отбирается при хлебопекарном помоле;
  • пшеничная хлебопекарная мука;
  • мука из мягкой стекловидной пшеницы;
  • мука высшего сорта повышенной дисперсности из твердой пшеницы.

При производстве круп очень важно следить за тем, чтобы мука не имела металлических мини примесей. Кроме того, ее стоит обогащать с помощью термоустойчивых водо-растворимых витаминов РР, В1, В2. Максимальная влажность муки — 15,5 процентов.

Макароны, на производство которых пошла хлебопекарная мука высших сортов, обычно обладают светло-кремовым цветом. Для 1 сорта характерен серый оттенок и темно-кремовый цвет.

При изготовлении круп огромное внимание уделяется и качеству применяемой питьевой воды.

В качестве дополнительных компонентов к муке и воде выступают самые разные продукты. Речь может идти о куриных яйцах, яичном меланже, яичном порошке, молочных продуктах (цельном сухом или обезжиренном коровьем молоке), овощных продуктах (концентрированных томатных соках и пастах, натуральных соках со свекольной мякотью).

Пищевыми красителями выступают сертифицированные натуральные и синтетические компоненты (к примеру, бета-каротин или тартазин соответственно). Именно они дают макаронам желтый оттенок. И на крупных, и на мини предприятиях по выпуску макаронных изделий используются поверхностно-активные вещества.

Они повышают качество товара, не позволяя ему при варке терять форму.

Есть 4 главных вида макаронной продукции в зависимости от формы:

  • лентообразная;
  • трубчатая;
  • фигурная;
  • нитеобразная.

В каждом виде есть и подвид — и здесь макароны делят по ширине, диаметру и длине (рожки, перья, макароны). Последние могут быть как длинными, так и короткими (15-30 см.) — это длинные трубки с прямым срезом. Кроме того, макароны делятся на любительские, обыкновенные, особые и соломку в зависимости от размеров диаметра.

Если макаронная продукция имеет косой срез, то это перья. Длина — 3-10 см. Рожки имеют прямо срез и выпускаются в форме коротких изогнутых трубок, длинной в 1,5-10 см. Рожки делятся на любительские, обыкновенные, особые и соломку.

Нитеобразные изделия — вермишель различной формы сечения (круглая, квадратная и так далее), делится на любительскую, обыкновенную, тонкую и паутинку. Лентообразные макароны — лапша, длина 2-20 см., рифленой или гладкой формы. Фигурная продукция — шестеренки, ленточки, звездочки, буквы и так далее.

Перед тем, как утвердить свой план по мини производству круп, задумайтесь о том, какие именно макароны вы хотите предлагать покупателям.

Состав теста для макарон зависит от того, какого качества мука будет использована и какой вид изделий необходимо получить. Значение имеет способ сушки и многие другие факторы. Составляя план рецепта, указывают объем и температуру воды и муки, наличие/отсутствие добавок, температуру и показатели влажности теста.

У технологии изготовления макарон есть собственные особенности. К примеру, есть несколько вариантов того, как можно хранить муку на складе производственного предприятия:

  • тарно, когда муку складируют в мешках;
  • бестарно, когда муку пересыпают в силос-бункер.

Последний способ является более предпочтительным. Он позволяет сокращать трудовые затраты и избежать дополнительных потерь муки, которые связаны с остатком ее в таре и распылением. Помимо этого, бестарный способ позволяет снизить затраты на изготовление упаковки-мешков.

Прежде, чем послать муку на производство, ее необходимо хорошо просеять, отделив металломагнитные мини примеси, и прогрев до 10 градусов. Для улучшения потребительских и вкусовых характеристик производители смешивают образцы из различных партий. Далее в тестомеситель поступает заданная порция муки, аккуратно вводится питьевая вода (порой, в нее заранее добавляют дополнительные компоненты).

как делают макароны:

Замес теста продолжается примерно 10 минут, шнек подает состав к матрице и продавливает его. Выходящие через отверстия матрицы макароны обдувает воздух встроенных вентиляторов.

Автоматически продукция нарезается на определенные отрезки, раскладывается по лоткам, который потом поступает на стол пресс-аппарата и подвергается предварительной сушке. Окончательную сушку производят в сушильном оборудовании, вмещающем 30 лотков. Максимальная загруженность каждого лотка — до 2 кило макарон.

Изделия сушат до достижения влажности в 18 процентов в течение 55-60 минут (точно определяют в зависимости от типа продукции). Далее товар расфасовывается по картонным коробкам и высушивается естественным образом в хорошо проветриваемом зале при температуре в 25 градусов.

По прошествии минимум 4 часов, когда макароны достигают влажности в 13 процентов, их отправляют на расфасовку. Однако ранее происходит экспертиза конечной продукции, исследуется ее аромат, вкус и внешний вид.

Эксперты-контролеры изучают макароны на отсутствие/наличие металлопримесей, амбарных вредителей и некондиции (ломанные и деформированные изделия), крошек, оценивается прочность, развариваемость, кислотность, влажность и т.д. Изделия из партий, которые успешно проходят экспертную оценку, расфасовывают по полипропиленовым пакетам, используя специальные фасовочно-упаковочные автоматы.

Источник: https://moybiznes.org/proizvodstvo-makaronnyh-izdeliy

Бизнес-идея: производство макарон

Выбираем оборудование для производства макарон

Вложения: от 930 000 рублей

Окупаемость: от 14 месяцев

Макаронные изделия прочно заняли позиции в меню в качестве гарнира и ингредиентов некоторых блюд. Их главные достоинства – быстрое приготовление и доступная цена. Но при открытии подобного бизнеса нужно правильно выбрать нишу в связи с высоким уровнем соперничества. Узнаем, как увеличить рентабельность и обойти «подводные камни».

Концепция бизнеса

Свое дело по изготовлению макарон не так давно считалось весьма доходным. Технологический процесс довольно легкий. Вернуть вложенные средства можно в течение короткого периода, а рентабельность большая – в среднем 50%.

Неудивительно, что желающих освоить подобный бизнес немало.

Такая ситуация стала причиной кризиса перепроизводства – приблизительно 30% отечественных производств быстро стали убыточными. Но если правильно выбрать нишу, на производстве макарон вполне можно заработать.

Маркетологи выделяют на макаронном рынке следующие ценовые категории:

  1. Эконом: развесные изделия группы «В». Их доля – более трети рынка (350 000 т).
  2. Средний по цене сегмент: расфасованная продукция группы «В». Доля на рынке — примерно 25% (200 000 т).
  3. Средний улучшенный сегмент: категория «А», производимая из твердых сортов пшеницы. Составляет приблизительно 35% объема рынка макаронных изделий (300 000 т).
  4. Премиум-класс: группа «А», чаще — производства Италии. Она занимает примерно 5% рынка (45 000 т).

Изготовление макарон категории «А» из твердых сортов пшеницы с применением заграничного оснащения и сырья бизнесмены считают наиболее рентабельным. Другие ниши давно заняты, и соперничество там большое. Но дорогостоящие макароны отечественного изготовления способны составить конкуренцию импортной продукции по цене и качеству.

Наладить реализацию можно через магазины или подписав контракты с предприятиями общественного питания.

Что потребуется для реализации

Макароны – «фигурки» из подсушенного теста, в состав которого входит пшеничная мука и вода. Они могут быть сформированы в форме трубок, лент, ниточек и т.д. Не считая главного сырьевого материала, для улучшения вкусовых качеств применяются разнообразные добавки на основе куриных яиц и молока.

Для изготовления макарон понадобится особое оснащение. Можно купить как полуавтоматическую линию продуктивностью примерно 100 кг/час, так и автоматическую — с продуктивностью 200 кг/час.

Устройство включает:

  • просеиватель муки;
  • пресс и матрицы к нему;
  • устройство для сушки.

Еще нужна упаковочная техника.

Важно: перед упаковыванием изделиям нужно полежать в картонных коробах в сухом помещении не меньше 4 часов. Дополнительно нужны стеллажи для матриц и готовых изделий, тележки для перемещения сырьевого материала, желательно аппарат для заточки матричных ножей и мойка.

Помещение макаронного цеха обязано соответствовать санитарным и противопожарным нормам. Для экономии его можно арендовать на окраине города. При небольшой нагрузке для обслуживания линии потребуются два оператора.

Пошаговая инструкция запуска

Вначале нужно пройти официальную регистрацию в налоговых органах. Для небольшого производства подойдет ИП на УСН. ОКВЭД – 10.73.

Следующие пункты бизнес-плана:

  1. Получение санитарных сертификатов на помещение и продукцию (второй — при изготовлении начальной партии макарон) и разрешений надзорных органов – пожарных и экологов.
  2. Аренда помещения.
  3. Приобретение оборудования и сырья, монтаж линии.
  4. Наем работников и запуск производства.

О сбыте продукции лучше договориться на этапе открытия бизнеса. Если вы выбрали производство элитных макарон, потребуется рекламная кампания в СМИ и создание своего сайта.

Финансовые расчеты

Производство требует приличных вложений. Но при тщательно расчете их можно оптимизировать.

Стартовый капитал и ежемесячные расходы

Большая часть стартовых вложений уйдет на приобретение оборудования. Линия стоит около 500 000 рублей, на дополнительные приспособления потребуется еще 200 000.

Помимо этого, предусмотреть нужно следующие расходы (в рублях):

  • сырьевой запас (2 т муки) – от 60 000;
  • расходы на упаковку – 5 000;
  • на оформление документов, бухгалтерию, кассу – 100 000;
  • траты на рекламу и сайт – 20 000.

Ежемесячно нужно пополнять сырьевой запас, а также тратить на зарплату операторам – 20 000, на аренду и коммуналку – 15 000, на транспорт – 10 000. Итого — 105 000.

Чтобы получить сумму первоначальных вложений, к стартовым тратам нужно прибавить зарплатные, арендные, коммунальные и транспортные расходы. Итого — 930 000 рублей.

Сколько можно заработать и сроки окупаемости

Если вы нашли свою нишу, окупятся вложения быстро. Качественные элитные макароны продают не меньше, чем по 70 рублей за полукилограммовую пачку.

Если вы произведете и продадите 2 500 кг в месяц, то в идеале заработаете 175 000 рублей.

Прибыль без учета налогов составит 70 000 рублей. Полностью окупить вложения удастся за 14 месяцев.

Преимущества и вероятные риски

Предпринимательство по изготовлению и реализации макаронных изделий подвержено сезонному колебанию. Зимой спрос выше, чем в летнее время, когда интерес к ним из-за обилия плодоовощной продукции падает.

Преимущества Возможные риски
Недорогой сырьевой материал Высокая конкуренция
Простая технология изготовления Приобретение некачественной техники, ее поломка
Длительность хранения Порча сырья и готового продукта плесневыми грибками и грызунами

Развивают производство, применяя рисовую, кукурузную муку в качестве сырья или начав производство лапши быстрого приготовления.

Несмотря на соперничество и заполненность рынка, новое предприятие с успехом может найти свою нишу и дать стабильный доход.

Источник: https://zapusti.biz/biznes-idei/proizvodstvo-makaron

Бизнес на производстве макаронных изделий

Выбираем оборудование для производства макарон

Буквально десяток лет назад в России наблюдалась ситуация, когда производителей макаронных изделий на рынке стало настолько много, что аналитики были вынуждены признать в этой нише кризис перепроизводства.

Технологическая линия проста, оборудование стоит недорого, рынок сбыта огромен – вот чем всегда привлекал предпринимателей макаронный бизнес. Сейчас ситуация в данной части рынка стабилизировалась – созданы все условия для больших прибылей.

Но тем не менее, думая, какое купить оборудование для производства макаронных изделий, и как запустить цех, нужно тщательно продумать стратегию развития предприятия, ведь конкуренция все еще остается высокой. В периоды экономических кризисов спрос на макаронные изделия среди потребителей возрастает в разы.

А потому, вы не прогадаете, наладив производственный цех в «тяжелые» времена. Основная проблема, которая встанет перед предпринимателем – сбыт готовой продукции. Дело в том, что большинство покупателей, выбирая макароны, на марку изделий обращают внимание редко – для них куда важнее их цена.

А потому, придется приложить максимум усилий для раскрутки своего бренда. А чтобы не «прогореть», пытаясь организовать огромное производственное предприятие, лучше сначала запустить мини производство, постепенно расширяя свой бизнес. Какие же пункты обязательно нужно включить в бизнес план производства макаронных изделий?

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 1700000 руб.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса – 5/10.

Какие каналы сбыта можно использовать?

Проблемы, касаемые вопроса сбыта, всегда на первом месте у производственных компаний. Ведь для получения прибыли важно сразу отгружать клиентам всю выпущенную продукцию.

Макаронный бизнес замечателен еще и тем, что целевая аудитория в этой нише просто огромна – макароны для приготовления блюд используются даже в дошкольных учреждениях.

Чтобы линия для мини производства макарон не простаивала, необходимо еще на этапах планирования бизнеса наладить контакты с возможными покупателями выпускаемой продукции.]

Кому будет интересно это предложение?

  • Торговым сетям.
  • Оптовым складам.
  • Муниципальным учреждениям.
  • Сектору HoReCa (рестораны, кафе).

Наладить деловые контакты с крупными торговыми сетями только запускающемуся мини-заводу будет сложно. Гораздо больше шансов реализовать продукцию оптовикам и местным ресторанам.

Возможно, заинтересует:

Бизнес идея: производство сухого молока.

Как открыть свой мини завод по производству майонеза в России?

Как составить бизнес план производства чипсов?

Какую прибыль может принести макаронный бизнес?

Как показывает практика, макаронный бизнес при отлаженных каналах сбыта и наработанной клиентской базе приносит весьма неплохие доходы. И чтобы привлечь к своему перспективному проекту внимание инвесторов, в бизнес-плане нужно отразить все экономические выкладки.

Для расчетов возьмем исходные данные: линия, выпускающая длинные макаронные изделия средней ценовой категории, работает ежедневно по 8 ч с производительностью 100 кг/ч.

Первоначальные затраты составят не менее 1700000 руб.

Сюда относятся:

  • Закупка и пуско-наладка оборудования – от 1300000 руб.
  • Аренда и подготовка помещения – от 300000 руб.
  • Закупка сырья от 100000 руб.
  • Оформление ИП или ООО – от 50000 руб.

Перспективность запускаемого бизнеса можно отразить в таблице:

Показатель Значение показателя
Количество смен, в месяц 30
Выработка, тонн/месяц 24
Себестоимость (сырье+тара), рублей/месяц 360000
Переменные расходы (транспорт, связь, коммуналка, налоги, з/п, реклама), рублей/месяц 150000
Оптовая цена продажи (из расчета 25 рублей/кг), рублей/тонна 25000
Доход, рублей/месяц 600000
Чистая прибыль, рублей/месяц 90000
Окупаемость, месяцев 18

Источник: http://namillion.com/proizvodstvo-makaronnyx-izdelij.html

Идеи для бизнеса: производство макаронных изделий

Выбираем оборудование для производства макарон

Бизнес по производству макарон считается весьма прибыльным. Несмотря на большое количество конкурентов, пока есть все шансы прочно занять свою нишу в этой сфере. Технология изготовления таких изделий довольно проста, срок окупаемости невелик, а рентабельность высокая.

К тому же все больше иностранцев поддерживают эту свежую бизнес идею 2014, ведь макароны не считаются исконно славянским продуктом. В истории многих народов можно обнаружить блюда в виде кусочков пресного теста, сваренных в воде. Вот почему ежегодно количество игроков на этом рынке постоянно увеличивается.

Макароны – что внутри?

Макаронные изделия по сути своей – это просто высушенное пресное тесто, приготовленное из муки и воды. Они могут быть в виде ленточек, трубочек, нитей и других необычных форм. Наиболее подходящим сырьем для производства макарон считается мука твердых сортов пшеницы, мука из стекловидной мягкой пшеницы, а также мука пшеничная высшего сорта.

Помимо муки и воды для изготовления макарон используют куриные яйца, яичный порошок, молочные продукты (сухое коровье молоко), овощные продукты (пасты, томатные соки, натуральные соки свеклы или моркови). К тому же часто в макароны добавляют красители для придания приятного цвета.

Оборудование для изготовления макаронных изделий

Для того чтобы начать производство макарон, понадобится специальная линия. Вы можете приобрести полуавтоматическую линию за 500-700 тысяч рублей, которая вырабатывает около 100 кг макаронных изделий в час, или же автоматическую линию стоимостью от 370 тысяч евро, которая производит около 500 кг продукции в час.

Необходимые составляющие линии для производства макаронных изделий:

  • Пресс
  • Мукопросеиватель
  • Линия сушки.

Помимо производственной лини понадобятся стеллажи для хранения готовой продукции, тележки для доставки сырья со склада к линии, приспособления для заточки ножей матриц, а также мойка.

Считаем расходы и доходы

Для начала производства макаронных изделий понадобится от 950 тысяч рублей. Сюда входит покупка полуавтоматической линии, регистрация фирмы, аренда склада и производственного помещения.

Срок окупаемости составляет максимум полтора года.

Наибольший спрос на макаронные изделия отмечается зимой, летом же, в сезон активного употребления в пищу свежих овощей и фруктов, наступает спад в продаже.

Особенности технологического процесса по изготовлению макаронных изделий

1. Подготовка муки

Данный этап включает взвешивание, смешивание, просеивание и магнитную очистку основного ингредиента. Смешивание различных партий исходного сырья должно быть непременно одного сорта, оно проводится с целью улучшения качественных показателей.

В процессе хранения муки на складах далеко не всегда можно следить за микроклиматом в помещении. Поэтому смешивание муки позволит обеспечить необходимую консистенцию сырья относительно влажности.

В противном случае, могут происходить сбои в работе вакуумного пресса и всей технологической линии в целом.

2. Просеивание

Случайно находящиеся в муке инородные частицы подлежат извлечению (ворсинки,веточки, нитки, бумага, засохшие комки муки).

3. Магнитная очистка

С помощью специальных магнитов в оборудовании происходит удаление металлических примесей, которые иногда могут попасть в муку вследствие ее производства и транспортировки.

4. Приготовление макаронного теста

По своему составу макаронное тесто — это наиболее простая разновидность из всех возможных вариантов, которые употребляются в производстве мучных изделий. Чаще всего единственными ингредиентами являются только мука и вода. В случае внесения различных добавок (яиц, красителей), начинает повышаться себестоимость продукции, что значительно уменьшает рентабельность производства.

В процессе замеса макаронного теста, в муку добавляется минимальное количество воды. Первоначальный его вид имеет крошкообразную структуру, которая в ходе дальнейшего прессования начинает превращаться в однородную массу, полностью пригодную для формирования необходимой формы изделий.

5. Дозирование и смешивание ингредиентов

Замес производится в тестомесителях непрерывного действия, которые зачастую входят в состав вакуумных прессов.

Бизнес-план макаронного производства

Для организации собственного производства макарон необходимо приобрести следующее оборудование:

  • просеиватель муки – 9 000 рублей;
  • тестомес – 23 000 рублей;
  • макаронный пресс – 180 000 рублей;
  • сушильный шкаф – 31 000 рублей;
  • упаковочная машина – 65 000 рублей.

Итого затраты на оборудование составляют 308 000 рублей.

Затраты на персонал

Для эффективного функционирования мини-завода понадобится следующий персонал:

  • менеджер 20 000 рублей;
  • 2 рабочих для обслуживания технологической линии – по 20 000 рублей;
  • технолог – 15 000 рублей;
  • водитель – 12 000 рублей.

Итого ежемесячный ФОТ составляет 67 000 рублей.
Величина налога на з/пл. равняется: 67 000 х 30% = 20 100 рублей.

В целях экономии денежных средств, в должностные обязанности менеджера-управляющего можно включить формирование и предоставление бухгалтерской (налоговой) отчетности.

Источник: http://promf.com/idei-dlya-biznesa/1365-proizvodstvo-makaron.html

Вам будет интересно:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.