8 (499) 938-71-68

Бизнес-идея: производство пельменей с сотней вариантов начинок

Содержание

franchizy.com крупнейший каталог франшиз

Бизнес-идея: производство пельменей с сотней вариантов начинок

Создание своего бизнеса по производству и реализации пельменей – выгодная идея. Процесс изготовления этого популярного продукта очень простой и не требует серьезных капиталовложений, приобретения специального оборудования.

Вместе с тем многие пельменные закрываются практически сразу после своего открытия. К этому приводит достаточно большая конкуренция. Именно поэтому, чтобы создать процветающий и прибыльный бизнес, нужно удивлять потребителей оригинальными предложениями. Например, производить пельмени с разными начинками.

Уникальное предложение порождает спрос

Традиционные пельмени практически каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. А вот блюдо по уникальному рецепту, обладающее интересными вкусовыми характеристиками, заинтересует многих. Главное использовать в процессе приготовления исключительно свежие и только качественные продукты.

Расширить ассортимент продукции можно, используя для приготовления пельменей разные начинки. Удачным выбором станут:

  1. Классические пельмени со свино-говяжьим фаршем.
  2. Сибирские пельмени – можно использовать разные рецепты теста, менять пропорции фарша.
  3. Украинские пельмени с добавлением шпика. Они непременно приглянутся любителям питательных жирноватых блюд.
  4. Таджикские пельмени с бараниной, козьим молоком и приправленные чесноком.
  5. Нежирные пельмени с диетическим мясом кролика.
  6. Вкусные пельмени с фаршем из курятины. Для более выраженного вкуса в них можно добавить немного свинины.
  7. Пикантным вкусом отличаются колдуны из индейки.
  8. Рыбные пельмени из копченой скумбрии либо соленой семги – прекрасная альтернатива мясной начинке.
  9. Овощные одесские пельмени без мяса пользуются большой популярностью среди потребителей. Особенно они приглянутся вегетарианцам.
  10. Любителям экзотических блюд стоит предложить пельмени с фруктовой начинкой (яблоки с изюмом, дынно-тыквенный паштет).

Это далеко не полный перечень вкусных начинок, которые можно использовать.

Формирование ассортимента: что учитывать

Формируя ассортимент пельменей с разными начинками, важно учитывать особенности потребительского спроса. Основывается он на традициях питания, характерных для определенного региона.

Если жители вашего населенного пункта употребляют много мяса, нужно предлагать мясные пельмени.

В регионах, где традиционно любят рыбу, большим спросом будут пользоваться изделия с рыбной начинкой.

В летний сезон, когда много овощей и фруктов, значительную часть ассортимента должны составлять пельмени с фруктовыми, а также овощными начинками. Особенно большой спрос на них будет в период поста, когда люди исключают из рациона мясо.

Важно учитывать предпочтения потребителей и предлагать только ту продукцию, которая пользуется максимальным спросом. Присутствие на полках каждой позиции должно быть экономически оправданным. Следует учитывать, что создание очень широкого ассортимента требует больших расходов.

Изучить вкусы потенциальных потребителей поможет проведение опроса на одном из местных форумов. Также можно завести несколько тем «про пельмени» и изучить комментарии. Важно самому участвовать в дискуссии, чтобы беседа протекала в нужном русле.

С чего начать бизнес: стартовые расходы

Организовать пельменный бизнес можно несколькими способами. Первый вариант – производство и реализация пельменей, второй – открытие собственной пельменной.

Начать предпринимательскую деятельность на изготовлении и продаже готовых пельменей относительно просто.

Не потребуются расходы на помещение, ведь готовить можно на собственной кухне, специальное оборудование. При этом на очень большой доход рассчитывать не стоит.

Килограмм пельменей будет стоить примерно 200-250 рублей. Большую часть этой суммы придется потратить на продукты, необходимые для их приготовления.

Более солидный доход получают владельцы кафе или ресторанов. В этих заведениях (даже в самых бюджетных) порция пельменей (200 г) стоит от 140 рублей.

Получается, что 1 килограмм пельменей можно реализовать за 700 рублей и более. Розничная торговля не обеспечит таким доходом.

Однако на открытие ресторана придется потратить намного больше времени, усилий и более солидный стартовый капитал.

Открытие пельменной

Открытие собственной пельменной предполагает:

  • Регистрацию предприятия.
  • Выбор помещения, в котором будет достаточно места для организации цеха по производству пельменей, кухни для приготовления, а также места для посетителей. Важно и месторасположение заведения. Предпочтение нужно отдавать оживленным районам и улицам населенного пункта.
  • Подбор персонала. Основные требования к специалистам – опыт работы, высокий профессионализм и наличие санитарной книжки. Медицинский осмотр сотрудники должны проходить регулярно.

Не стоит на начальных этапах работы кафе или ресторана набирать большой штат сотрудников. Лучше ограничиться 2-3 высококлассными специалистами, которым можно будет платить высокую зарплату, чем набрать много менее опытных поваров. Функцию шеф-повара, контролирующего качество продукции, может выполнять директор пельменной.

Что касается оборудования для производства пельменей, то на рынке есть разные модели. Простые и доступные по стоимости аппараты предназначены для изготовления пельменей стандартной формы.

Изделия оригинальной формы создает специальное оборудование. Его цена более высокая.

Поскольку в первые месяцы работы пельменной акцент нужно делать на вкусовых характеристиках блюд и разнообразии начинок, вначале можно приобрести простой аппарат.

Предполагаемые расходы и период окупаемости

Для открытия пельменной требуется стартовый капитал в размере от 500 тыс. до 1 млн. рублей. В указанную сумму входит:

  • создание цеха;
  • приобретение необходимого оборудования;
  • оформление интерьера столовой;
  • выплата зарплаты сотрудникам.

Период окупаемость пельменной составляет 1 год. Даже если на создание бизнеса владелец взял кредит, уже через год он сможет погасить долги и начать получать прибыль.

Источник: http://franshizy.com/idea/proizvodstvo-pelmeney-s-raznymi-nachinkami/

Производство пельменей как бизнес

Бизнес-идея: производство пельменей с сотней вариантов начинок

Пельмени – это вкусно, быстро и питательно. В век, когда люди по максимуму экономят свое время, домашнее приготовление пищи ушло на второй план. Особенно это касается пельменей, лепка которых отнимает бо́льшую часть дня.

Раньше этим блюдом лакомились по выходным или праздникам по понятным причинам, но сегодня все изменилось. Прилавки забиты замороженными полуфабрикатами, позволяя каждому потребителю отведать любимое блюдо спустя 10–15 минут после закипания воды в кастрюле.

Бизнес по производству пельменей требует серьезных вложений, но это не отнимает у него таких черт, как высокая доходность и востребованность.

Производство пельменей: актуальность идеи

Прилавки с пельменями в магазинах и супермаркетах просто ломятся от изобилия товара. Кажется, что производителей настолько много, что вклиниться между ними невозможно. С одной стороны – это так, высокая конкуренция доставляет большие проблемы.

Но если посмотреть с другой точки зрения, а именно с ценового сегмента, то становится ясно – людям всегда не хватает чего-то среднего. Дешевые пельмени лежат практически мертвым грузом, а слишком дорогие – реализуются крайне долго.

Всегда не хватает пельменей, не уступающих по качеству дорогим, но имеющих среднюю стоимость.

Стоит также обратить внимание, что продукция, представленная в магазинах, почти вся привозная. Местного производства очень мало, поскольку вклиниться в сетевой супермаркет крайне тяжело. Качественные пельмени, изготовленные в цехах предпринимателей, чаще всего реализуются в небольших павильончиках, где наценка на товар превышает стоимость элитной продукции.

Актуальность пельменей на рынке заключается в следующем:

  • популярность продукта;
  • доступная цена;
  • легкость в приготовлении;
  • сытность;
  • вкус.

Пельмени востребованы и останутся такими еще долго, но для производства и розничной реализации товара необходимо составить подробный бизнес-план с финансовыми расчетами и поэтапными организационными мероприятиями.

Преимущества и недостатки бизнеса

Положительные стороны:

  • востребованность – несмотря на обилие видов пельменей на рынке, каждый из них пользуется спросом;
  • быстрая окупаемость – средний цех по производству пельмешек способен окупиться за 6–8 месяцев;
  • возможность расширения ассортимента – в перспективе можно производить другую замороженную продукцию (вареники, блинчики с начинкой, чебуреки для разогрева);
  • простая технология изготовления продукта.

Отрицательные стороны:

  • высокие требования к помещению;
  • конкуренция;
  • серьезный стартовый капитал.

Справка: из трех перечисленных минусов значение имеет только один – конкуренция, потому что мгновенно стать известным брендом никому не удавалось. Придется постараться, чтобы найти выгодные каналы сбыта, а также качественно разрекламировать продукцию.

Требования к помещению предъявляются серьезные, но все-таки они стандартные для производства продуктов питания, а значит, выполнимые. Стартовый капитал предусматривает лишь закупку оборудования, что действительно дорого, а также наем большого количества персонала.

Описание перечня товаров и услуг

На старте бизнеса можно ограничиться лишь производством пельменей. При этом стоит понимать, что по одному виду продукта невозможно понять, насколько успешно или убыточно дело.

Изначально необходимо производить 2–3 разновидности пельменей:

  • домашние;
  • классические;
  • детские.

Тем самым производитель не только поймет, какой вкус ближе покупателю, но и расширит границы целевой аудитории.

Распространенный стереотип населения – в магазинных пельменях нет мяса, ингредиенты ненатуральные, поэтому для детей продукт вреден.

Психологический прием производителя – если дать наименование одному из видов продукции «Детские», то отношение родителей к продукту сразу изменится, а значит, увеличится реализация.

В качестве дополнительных услуг можно разработать специальный соус к пельменям, который поставляется вместе с пачкой. На стоимость производства это повлияет наименьшим образом, а внимание привлечет по максимуму.

Анализ рынка: оценка уровня конкуренции и рисков

Потенциал потребителей пельменей и иной подобной продукции

Для начинающего бизнесмена конкуренцию представляют все – и региональные производители, и федеральные. Первые практически не нуждаются в рекламе, потому что известны покупателям по многим причинам:

  • «сарафанное радио» ­– друзья, близкие, знакомые всегда рекомендуют тот или иной продукт местного производства;
  • рекомендация продавца – покупатели часто спрашивают товар именно местного производства;
  • личный поиск – внимательные люди самостоятельно изучают производителя, ориентируясь на регионального представителя.

Федеральные компании по производству пельменей известны всем – их продукция широко рекламируется по телевидению и максимально представлена в магазинах каждого города страны.

Существует одно «но» – за массовым производством теряется качество продукта, поэтому потребитель настороженно относится к пельменям подобного плана.

Несомненно, они хорошо продаются, но не так, как бы того хотел сам производитель.

Для оценки конкурентов следует пройтись по нескольким крупным супермаркетам, розничным павильонам и специализированным магазинам по продаже полуфабрикатов. Сравнивая цены и продукцию, следует обращать внимание на срок изготовления пельменей. К примеру, если товар произведен давно, но упаковка до сих пор не продана, велика вероятность отсутствия популярности данного бренда.

Риски в бизнесе по производству пельменей небольшие. В основном это касается закупки дешевого или бракованного оборудования, что напрямую влияет на качество пельменей. Перед приобретением инвентаря необходимо ознакомиться с отзывами в сети, а также убедиться в наличии сертификата соответствия от производителя.

Технология производства пельменей

Основные этапы:

  1. Подготовка ингредиентов – разморозка мяса, очистка и нарезка лука, просеивание муки, обеззараживание яиц, разведение солевого раствора.
  2. Замес теста – процедура проводится на основе согласованного рецепта.
  3. Фарш – ингредиенты пропускаются через мясорубку, а затем в течение 20 минут перемешиваются в специальной машине с добавлением воды и специй. При маленьком производстве и ручной лепке процедура проводится руками.
  4. Формовка – фарш и тесто помещаются в специальное устройство, которое на выходе выдает готовые пельмени.
  5. Заморозка – продукция помещается в морозильную камеру не позднее 20 минут после приготовления.
  6. Фасовка и упаковка – замороженная продукция фасуется по весу и упаковывается специальным устройством. На пакете обязательно указывается дата производства, срок годности и номер смены.

Справка: упаковочный материал стоит немалых денег, поэтому бизнесмен должен самостоятельно решить, нужен ли ему стильный пакет или достаточно прозрачного варианта с этикеткой внутри. Нередко второе решение более успешно, потому что продукт отчетливо виден, а сам факт такой упаковки вызывает больше доверия, нежели «машинная трамбовка».

Как открыть пельменную по шагам

В первую очередь необходимо позаботиться о регистрации предпринимательской деятельности, в противном случае бизнес окажется незаконным. Далее предпринимателю понадобится оборудование, помещение, разработка рецептуры и наем штата сотрудников.

Регистрация производства

Для небольшого или среднего цеха достаточно открыть ИП – посещение налоговой службы по месту прописки, подача заявления с паспортом и ИНН, ожидание решения. Размер госпошлины – 800 рублей.

В перспективе, когда бизнес наберет масштабные обороты, можно закрыть ИП и учредить ООО. Последовательность действий именно такая, а не переход со статуса предпринимателя на юридическое лицо, что по закону невозможно.

Разработка рецептуры

Рецепт пельменей всем известен – тесто, фарш и специи. Почему же тогда продукция одного производителя вкуснее другого, одни пельмешки сохраняют свою форму, а другие разваливаются на начальном этапе варки. Ответ кроется именно в рецептуре.

Для создания вкусных и качественных пельменей потребуются услуги технолога, который рассчитает точные пропорции ингредиентов, а также «поколдует» над вкусом. Не лишней будет попытка запуска уникального вкуса пельменей за счет дополнительных пищевых добавок (разрешенных законодательством) или внедрение новых ингредиентов.

Для среднестатистического потребителя оптимальным вариантом будет домашний вкус, получить который намного проще, чем кажется. Достаточно соблюдать стандартные пропорции и использовать качественные продукты, не стараясь сэкономить.

Цена на пельмени в магазинах изначально завышена за счет большого штата сотрудников, упаковки и доставки из других регионов.

Для мини-цеха в черте города эти факторы не играют роли, поэтому можно удерживать высокое качество по доступной стоимости.

Помещение под цех: требования СЭС

Здание лучше всего взять в аренду. Месторасположение не играет роли, если оно предусматривает санитарную зону населенного пункта.

Требования СЭС:

  • наличие водопровода и канализации;
  • вентиляционное оборудование и естественное движение воздуха внутри помещения;
  • моющаяся облицовка стен и пола;
  • достаточное освещение рабочей зоны, наличие плафонов на лампах;
  • подсобное помещение для сотрудников;
  • минимум один санузел;
  • склад.

Помимо СЭС помещение проверяется пожарной инспекцией на соответствие нормам безопасности. В частности, это касается электропроводки, необходимого количества огнетушителей и плана эвакуации при пожаре.

Покупка оборудования

Для производства пельменей потребуется:

  1. Мясорубка.
  2. Тестомес.
  3. Устройство для замешивания фарша.
  4. Аппарат для лепки пельменей.
  5. Холодильник.
  6. Морозильная камера.
  7. Упаковочный аппарат.
  8. Кухонный инвентарь.

В дополнение ко всему нужно будет приобрести средства для уборки помещения с дезинфицирующими свойствами.

Персонал

Минимальный штат сотрудников:

  • технолог – 1 человек;
  • рабочий – 6 человек;
  • водитель – 1 человек;
  • грузчик – 2 человека;
  • бухгалтер – 1 человек;
  • торговый представитель – 1 человек.

Составление ассортимента

На старте производства достаточно 3 позиций пельменей разной ценовой категории. Спустя пару месяцев, как только можно будет оценить состояние дел, рекомендуется расширение продукции:

  • вареники с различной начинкой;
  • блинчики с начинкой;
  • котлеты;
  • тефтели.

Каждый вид продукции предусматривает закупку дополнительного оборудования, поэтому следует учитывать расходы на основе прибыли предприятия.

Поиск каналов сбыта продукции, реклама

Маркетинговая кампания по внедрению нового вида пельменей предусматривает максимум запуск ролика по местному телевидению. Эффект от такой рекламы составит до 30%, но это нужно для того, чтобы люди хотя бы узнали о бренде и обратили на него внимание в магазине.

Остальные маркетинговые ходы практически не эффективны, потому что потребитель больше ориентируется на стоимость и внешний вид товара.

За поиск каналов сбыта ответственен торговый представитель. Если на начальном этапе сотрудник в единственном числе, то можно разделить обязанности с предпринимателем, который займется договорами о поставках в супермаркеты, а ТП – внедрением продукции в розничные павильоны города, а затем и области.

Финансовые расчеты

Пельменный бизнес считается довольно затратной затеей, но несмотря на это, наценка на продукцию достигает 50% и выше. На примере небольшого мини-цеха будут произведены расчеты открытия производства пельменей.

Инвестиции в проект

Траты на старте (в рублях):

  • аренда помещения – 50 000;
  • ремонтные работы и приведение помещения под стандарты контролирующих организаций – 100 000;
  • закупка оборудования – 700 000;
  • закупка продуктов – 100 000.

Итог: 950 000 рублей.

Текущие расходы

Ежемесячные траты (в рублях):

  • заработная плата сотрудникам – 360 000;
  • обслуживание транспорта и ГСМ – 80 000;
  • коммунальные услуги – 20 000;
  • дополнительные расходы – 30 000.

Итог: 490 000 рублей.

Доходы и расчет прибыли

Доходность бизнеса напрямую зависит от объема реализованной продукции. Современные пельменные аппараты производят от 50 до 250 кг продукции в час, но это не значит, что на такой объем будет спрос.

В качестве примера будет рассмотрено недорогое устройство с производительностью 60 кг в час товара. За смену производится 300 кг пельменей. В месяц – 9 000 кг.

Рыночная стоимость килограммовой пачки пельменей составляет 130 рублей. Валовый доход – 1 170 000 рублей.

Чистая прибыль – 1 170 000 минус 490 000.

Итог: 680 000 рублей.

Оценка эффективности пельменной

В первый месяц достичь такой прибыли нереально, потому что она характерна для производства с налаженными каналами сбыта. На это уйдет 2–3 месяца, в течение которых производство будет зарабатывать не более 20–30% от рассчитанной суммы.

При качественной и доступной продукции объемы поставок увеличиваются, поэтому окупаемость наступает ближе к 6–8 месяцам с резким выходом в чистую прибыль.

Пельменный бизнес широко распространен на территории страны. При внимательном наблюдении можно заметить, что бренды, которые существовали 10 лет назад, никуда не делись, но при этом «новички» успешно покоряют данную нишу.

Это означает лишь одно – спрос есть, а соответственно, и прибыль от производства также имеется. Грамотный бизнес-план и качественная продукция – залог успеха предприятия по производству пельменей и замороженных полуфабрикатов.

Заказать бизнес план

Источник: https://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/proizvodstvo/pelmeni.html

Производство пельменей

Бизнес-идея: производство пельменей с сотней вариантов начинок

Пельмени — блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. В русскую кухню попало с Урала. Является одним из самых популярных блюд.

Согласно исследованию компании Synovate, 87,8% россиян потребляют пельмени, при этом большинство из них (29,7%) покупают их несколько раз в месяц, 19,7% покупают раз в неделю, 12,4% — несколько раз в неделю.

В связи с этим, собственное производство является достаточно выгодным и при грамотном подходе на всех этапах подготовки, и запуска он может дать весьма хорошую прибыль в кратчайшие сроки.

Плюсы и минусы

Данный бизнес имеет не только свои преимущества, но и определённые недостатки.

Преимущества:

  • Сравнительно небольшие финансовые вложения на этапе запуска производства.
  • Высокая рентабельность, ввиду стабильного спроса на данную продукцию в условиях отсутствии фактора сезонности.
  • Большой рынок сбыта, который может быть быстро освоен при условии высокого качества и низкой стоимости замороженных пельменей. Чем качественнее окажется продукция, тем больше её удастся реализовать.
  • Возможность организации параллельного выпуска других видов полуфабрикатов (например, хинкали или манты).

Недостатки:

  • Необходимость регистрации предпринимательской деятельности. Придётся собрать большой пакет документов и получить множество разрешений и справок для открытия бизнеса по производству пельменей.
  • Высокие требования к работникам и производственному помещению со стороны соответствующих инстанций (пожарная служба, Роспотребнадзор, СЭС и т.п.).
  • Большая конкуренция рынка полуфабрикатов, которая может создавать преграды на пути продвижения своей продукции.

Преимуществ у коммерческого плана по производству пельменей, как оказалось в итоге, больше, нежели недостатков. А вот насколько успешным и прибыльным окажется этот вид бизнеса зависит от рекламной (маркетинговой) стратегии, которую необходимо уметь правильно и грамотно реализовать.

Начальные вложения и расходы

Приблизительные суммы расходов:

  1. Покупка оборудования – от 10 000$;
  2. Затраты на аренду помещения – от 800$;
  3. Покупка сырья для пельменей и упаковочных материалов – от 8000$;
  4. Месячная зарплата персонала – от 1800$ за 5 работников.

В итоге минимальная сумма вложений на начальном этапе составит от 20600$ (1,1 млн. рублей или 530 000 гривен). Но здесь всё зависит от конкретного региона и страны, а также цен на оборудование для производства пельменей, которая определяется не только известностью производителя (брендом), но и мощностями машинных установок.

Вопрос качества сырья на старте принципиальный. Первая продукция, которая должна выйти на рынок, должна быть максимально качественной, но при этом доступной по стоимости.

Окупаемость

Вопрос рентабельности производства пельменей зависит от множества факторов. Среднестатистические мини-цеха могут приносить около 3000-3500$ чистой прибыли в месяц. Откуда взялась эта цифра? Давайте разберёмся.

На профессиональном оборудовании за одну рабочую смену вполне реально произвести около 500 кг пельменей. При себестоимости одного килограмма полуфабрикатов в России 75 рублей и продажной цене – 100 рублей, прибыль с каждых ста килограммов составит 2500 рублей.

В итоге за один рабочий день (смену) — 12500 рублей, а за месяц – 375 тысяч. Аренда помещения, коммунальные расходы и заработная плата персонала из этой суммы «съедает» ориентировочно 200 тыс. руб. Остаётся сумма чистой прибыли, которая составляет 175 тысяч.

При таких расчётах можно быть уверенным в том, что производство пельменей окупится уже через год. Если же в смену будет производиться около тонны готовых полуфабрикатов, а в качестве сырья вместо свинины и говядины взять куриное мясо, то даже полугода хватит на то, чтобы вернуть все деньги, потраченные на организацию данного предприятия.

Особенности регистрации предпринимательской деятельности

При условии выбора помещения, в котором окажутся все необходимые коммуникации (тёплая и холодная вода, канализация, электричество) и хороший ремонт, проблем с регистрацией бизнеса быть не должно.

Код ОКВЭДОписание ОКВЭД
10.73.1 Производство макарон, лапши, рожков, вермишели, полуфабрикатов макаронного теста, пельменей и др., вареных и невареных, с начинкой и без начинки

Чтобы открыть и начать свое производство замороженных полуфабрикатов необходимо:

  • Зарегистрироваться в налоговой службе как ИП/ООО и выбрать систему налогообложения.
  • Оформить документы на использование кассового аппарата.
  • Получить разрешение от пожарной инспекции.
  • Оформить разрешительные документы в СЭС.
  • Получить разрешение на деятельность от Роспотребнадзора.

У каждого человека, работающего в цеху, должна быть на руках действующая санитарная книжка, без которой работать с продуктами питания запрещено.

Ввиду того, что сама регистрация нового бизнеса может растянуться по времени и создать определённые трудности для потенциального производителя, часто её оформление доверяют специализированным компаниям.

Критерии выбора помещения под цех

Для помещения, в котором собираются организовать цех или мини-цех по производству пельменей, хватит площади от 300 кв.м. Но оно должно соответствовать всем требованиям, которые предъявляют специальные службы, такие как СЭС и пожарная инспекция.

Дабы не было претензий со стороны контролируемых органов, общая площадь помещения должна включать:

  • Производственный цех.
  • Холодильники для хранения сырья.
  • Морозильные камеры, где будет храниться готовые пельмени.
  • Душевая и туалет для персонала.
  • Офисные помещения.
  • Столовая и комната отдыха.

Оборудование для производства пельменей

Для цехового производства пельменей необходимо приобрести несколько видов оборудования, среди которых в обязательном порядке должны быть:

  1. Аппараты для приготовления теста (мукопросеиватель с металлоуловителем и тестомес).
  2. Мясорубка и фаршемешалка.
  3. Автомат для формования пельменей.
  4. Упаковочное оборудование.
  5. Холодильники для заморозки и хранения продукции.

На производственном оборудовании желательно не экономить, ведь оно позволяет снизить к минимуму использование человеческой силы, тем самым в состоянии существенно удешевить себестоимость готовой продукции.

Сырье и требования к нему

Для изготовления пельменей может применяться следующее сырьё и материалы:

  • говядина по ГОСТ 779-55 и в парном состоянии;
  • свинина по ГОСТ 7724-77 и в парном состоянии;
  • баранина по ГОСТ 1935-55 и в парном состоянии;
  • шпик хребтовый и боковой по ОСТ 4938-85;
  • блоки из жилованного мяса и субпродуктов замороженные ОСТ 49-66-74;
  • блоки мяса птицы механической обвалки замороженные ТУ 49-861-83;
  • мука хлебопекарная ГОСТ 26574-85;
  • мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум) ГОСТ 16439-70;
  • мука из стекловидной пшеницы для макаронных изделий ГОСТ 12306-66;
  • мука из твёрдой пшеницы (дурум) для макаронных изделий ГОСТ 12307-66; — мука соевая дезодорированная ГОСТ 3898-56;
  • белок соевый пищевой по ТУ 10-04-02-31-88;
  • яйца куриные пищевые ГОСТ 27583-88;
  • меланж ГОСТ 30363-96;
  • яичный порошок ГОСТ 2858-82;
  • казеинат натрия ГОСТ 17626-81;
  • сыворотка светлая пищевая ГОСТ 16445-78 и ГОСТ 17404-81;
  • соль пищевая ГОСТ 13685-68;
  • сахар-песок ГОСТ 21-78;

Источник: https://moybiznes.org/proizvodstvo-pelmenej

Популярность данного блюда

Трудно поспорить с том, что популярность яства не только не уменьшается, а, наоборот — с каждым годом пельмени завоевывают все большее число приверженцев. Можно смело утверждать, что секрет блюда держится на трех постулатах: быстро, вкусно и очень сытно.

Пельменная традиция пришла в Россию из Китая. Именно эта страна считается их родиной. В древние времена в Китае пельмени всегда считались символом богатства и достатка в семье. Съесть их большое количество могли далеко не все.

Причина этому довольно простая — размер китайского пельменя в несколько раз больше, чем азиатские манты. На своей исторической родине это блюдо до сих пор не теряет своей известности. Там их подают с разными начинками внутри: это могут быть мясо, рыба, креветки, грибы, капуста, зеленый лук и различные овощи.

Как вы уже поняли, нет предела фантазии повара, который хочет удивить гостей и разнообразить стол необычными новинками.

Несомненно, что пельмени настолько распространены и потому, что это считается очень удобным кушаньем. Во все времена мясо было найти и использовать не сложно. Кочевые народности и путешественники в больших количествах запасались данной провизией в зимнее время. В дороге не составляло большого труда разморозить необходимое количество продукта и быстро его сварить.

Помимо этого, всеобщее признание блюдо получило из-за своей сытности. Съедая порцию за завтраком, вы не будете ощущать чувство голода на протяжении всего дня. С пельменями, конечно, трудно похудеть. Зато всегда будешь чувствовать себя сытым и радостным.

Если человек занят на тяжелой физической работе, то именно эта еда станет незаменимой для поддержания физических сил и энергии. В каждой семье имеются секреты приготовления пельменей, они уникальны и неповторимы.

Хозяйки передают свои знания из поколения в поколение, молодые хозяюшки не только чтут приобретенные навыки и умения, но и стараются внести что-то свое — новое и уникальное.

Изготовление пельменей как бизнес

На сегодняшний день пельмени как бизнес привлекают все больше заинтересованных людей в получении стабильной прибыли. Спрос на данную продукции всегда довольно высок. Сезонных рисков и спадов в производстве не бывает, так как едят пельмени всегда, вне зависимости от времени года.

Этот вид бизнеса в России появился сравнительно недавно. За короткий промежуток времени он занял лидирующие позиции среди всех сфер предпринимательской деятельности. Производство этого яства развивается семимильными шагами.

Спрос у населения к этому виду продукции не падает, а растет огромными темпами. Этот вид деятельности привлекает многих начинающих бизнесменов тем, что для производства не требуется больших вложений и сложного дорогостоящего оборудования.

Весь процесс может быть налажен в очень короткие сроки (один – два месяца).

Начать работать довольно легко. Для этого необходимо найти помещение, которое будет соответствовать всем требованиям санитарных служб, и приобрести необходимое оборудование.

Пускай вас не пугает насыщенность рынка данным видом товара. Если продукция будет выпускаться надлежащего качества – успех вашему предприятию гарантирован!

Лучшим вариантов будет маленькое семейное предприятие (они сейчас наиболее востребованы). Конкурируя друг с другом, небольшие производства стремятся к высокому качеству и низким ценам.

Для потребителя это играет главенствующую роль. Предприятия по производству пельменей стали самостоятельной отраслью. С каждым годом их выходит все больше и больше на рынок, поэтому конкуренция очень большая. Создание маленького цеха – это выгода с различных точек.

Только после нескольких лет работы можно сделать соответствующие выводы и, при необходимости, приступить к укрупнению производства.

Для того, чтобы добиться быстрого результата, необходимо составить четкий бизнес–план и строго следовать его пунктам.

Если вы все же приняли решение о создании собственного предприятия в этой отрасли, определитесь с выбором оборудования. Здесь есть где разгуляться вашей фантазии. Многочисленные производители предлагают различную комплектацию оснащения. Цена напрямую будет зависеть от комплектования.

Бизнес для мужчин: технология производства тротуарной плитки.

Можно ли готовить сыр на продажу? Реально ли на этом заработать? Что лучше: мини-цех или собственная кухня? Разберемся в этих вопросах подробнее.

Мини–цех по производству пельменей

С чего начать производство? Для начала необходимо найти соответствующее помещение. Оно должно быть небольшим, но в то же время удобным для свободного перемещения рабочих. В среднем для небольшого цеха будет достаточно около 50км.м. В помещении обязательно должна присутствовать вода, свет и хорошая вентиляция. Полы и стены должны быть покрыты легко моющимся материалом.

Оборудование для пельменного цеха

  • Автомат для формирования пельменей — при его покупке обращайте внимание на функциональность аппарата. В комплектацию должны входить сменные рамки для придания различных форм продукции.
  • Устройство для просеивания муки – таким образом из нее удаляются ненужные посторонние предметы, происходит насыщение муки кислородом.

    В маленькие цеха, как правило, устанавливают настольные просеиватели. Они компактны и в то же время имеют большую производительность.

  • Оборудование для приготовления теста – оно бывает настольное и напольное. Для пельменей больше подойдут машины, способные замесить крутое тесто.

    Большее предпочтение предприниматели все же отдают напольным моделям.

  • Мясорубка. Здесь главное – производительность аппарата. Работа должна выполняться в бесперебойном режиме. Желательно присутствие функции «Реверс». Благодаря ей не понадобится останавливать мясорубку для очищения ее от сухожилий и пленок.

  • Мешалка для фарша – с ее помощью перемешиваются все необходимые для фарша ингредиенты. Вашему вниманию предоставляются напольные и настольные варианты с электрическим и механическим приводами. Для нужд пельменного цеха наиболее подходящим будет электрический фаршемес. Благодаря работе этого аппарата фарш получается идеальной консистенции.

  • Упаковочные машины – они могут быть как автоматическими, так и полуавтоматическими. С их помощью программируется упаковочный вес и наносится дата упаковки. Присутствие человека на данном процессе становится необязательным. Исследования показали, что покупатели охотнее приобретают товар в прозрачной упаковке.

    Люди хотят видеть, что они будут есть.

  • Холодильные камеры для хранения сырья и готовой продукции.

При выборе оборудования не забывайте руководствоваться главным критерием – возможность 100% сбыта товара. Точный расчет мощностей позволит реализовывать готовую продукцию в полном объеме.

Так, если планируется открытие небольшого цеха, то будет достаточно аппарата производительностью 50 – 200 кг/час.

Полный технологический цикл состоит со следующих ступеней:

  • приготовление теста;
  • приготовление фарша;
  • формирование пельменей;
  • заморозка продукции;
  • фасовка и упаковка.

Подбор персонала

Когда оборудование куплено и установлено, пора подумать о персонале, который будет работать в вашем цеху. Для того, чтобы продукция была высокого качества, не экономьте на сотрудниках. Отдавайте предпочтение людям, которые любят и умеют готовить и относятся к поставленным задачам с полной ответственностью и пониманием.

Если вам удастся найти людей с опытом работы в данной сфере, это будет неоспоримым плюсом для бизнеса. Все сотрудники должны иметь санитарные книжки, в которых будет отмечено состояние их здоровья.

Если цех по производству пельменей будет полностью автоматизирован, достаточно пяти человек для бесперебойной работы производства.

Изготовление пельменей в домашних условиях

Данный вид бизнеса можно организовать дома и работать в комфортных условиях. В данном случае качество должно быть на высочайшем уровне. Сначала вы будете распространять пельмени среди друзей и знакомых, а после того, как продукция зарекомендует себя с положительной стороны, ее можно будет продавать широкому кругу населения вашего города.

Прибыльный пельменный бизнес на дому – мечта многих. Начать производство пельменей в домашних условиях можно имея на руках небольшую сумму денег. Основным преимуществом такой работы является отсутствие необходимости открывать ИП.

Преимущества надомной работы:

  • не нужно искать помещение;
  • минимальное количество сотрудников;
  • все необходимое оборудование для работы есть на каждой кухне (стол, мясорубка, морозильная камера);
  • технология производства пельменей в домашних условиях знакома каждой женщине.

Ингредиенты для пельменей

Что касается продуктов, здесь все довольно просто. На один килограмм теста используется 1 кг фарша. Для получения фарша берут различные виды мяса (говядину, свинину, курятину), лук, специи по вкусу. Для теста понадобятся: мука, вода, соль, яйца. С начинкой можно экспериментировать. Таким образом вы сможете расширить ассортимент выпускаемой продукции и привлечь больше покупателей.

Для того, чтобы знать точно, какое количество пельменей вы сможете изготовить на продажу за день, необходимо сделать замеры. В течении нескольких дней считайте число получаемого продукта и только тогда рассчитывайте свои силы и средства на производство готовой продукции. Не забывайте учесть и предварительное число предполагаемых покупателей.

В первое время не стоит рассчитывать на быструю окупаемость проекта. Все придет со временем. Если потребителям понравится ваша продукция, то вы сможете занять достойную нишу в этой отрасли.

Реализовывать домашнее кушанье можно в двух вариациях: в виде полуфабриката и уже в готовом виде. Если вы сможете наладить доставку горячих пельменей в офисы – это значительно увеличит шанс на успех вашего предприятия.

Бизнес для дачников и садоводов: выращивание клубники в домашних условиях на реализацию.

Материал, посвященный животноводческому бизнес-направлению: разведение мелкого, крупного рогатого скота, птиц и т.д.

Пожалуй, самый «сладкий» бизнес-план — «Открытие собственной кондитерской» — http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/biznes-planyi/zarabatyivaem-na-sladostyah-biznes-plan-konditerskoy.html

Рентабельность бизнеса по производству пельменей

Попытаемся рассчитать примерные цифры. Возьмем затраты на 800 кг готовой продукции за смену. Себестоимость 1 кг пельменей составляет – 69 руб. Средняя цена колеблется в пределах 92 – 95 руб. Чистая прибыль с 1 кг – 23 руб.

Чистая прибыль с учетом заработной платы рабочим в количестве 6 человек составит – 353 тысячи. Если от этой суммы отнять расходы на коммунальные услуги, то получится остаток – около 265 000 в месяц чистого дохода вашей фирмы. При данном раскладе бизнес окупается менее чем за 1 год.

При желании можно снизить себестоимость товара путем использования более дешевого мяса курицы.

Окупаемость продукта, выполненного на дому, будет полностью зависеть от итоговой цены. В основном это составляет 20%, но некоторым удается достичь более высоких результатов – 50%.

Для открытия цеха по производству пельменей денег потребуется значительно больше. Линия, которая обеспечит выпуск 600 – 700 кг товара в сутки, обойдется вам в 300 000 руб. Сюда еще нужно будет добавить расходы на рекламу и зарплату персоналу.

Бизнес по приготовлению пельменей в домашних условиях большого дохода вам не принесет. Лучший вариант – открытие мини–цеха. Начинать, конечно же, можно и с домашних условий постепенно привлекая клиентов, но только после того, как появится своя клиентура, можно задумываться о расширении производства.

Если вам удастся продержаться на рынке около года, тогда есть смысл наращивать мощности. Только в этом случае прибыль будет максимальной. С самого начала определитесь, какую именно прибыль вы хотите иметь со своего производства, и четко следуете составленному бизнес–плану.

Успех не заставит себя долго ждать.

Источник: http://svoy-business.com/nachalo-deyatelnosti/biznes-idei/proizvodstvo-pelmeney-kak-biznes.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.